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灭菌乳标准修改 常温奶不得使用复原乳

日期:2025-04-24 07:43:00

9月16日起,生产灭菌乳只能以生乳为原料,不再允许使用复原乳。近日,国家卫生健康委员会、市场监管总局联合发布《食品安全国家标准灭菌乳》第1号修改单。业内专家认为,标准的修订将有效推动灭菌乳品质提升。

一直以来,我国乳制品市场都以液态奶为主,其中纯牛奶主要包括巴氏杀菌乳(俗称鲜奶)和灭菌乳。灭菌乳俗称常温纯牛奶,是以生牛(羊)乳为原料,经过超高温瞬时灭菌或保持灭菌等工艺制成的液态乳制品,最大特点是保质期可达到6个月以上。自2010年12月1日起实施的《食品安全国家标准灭菌乳》规定,允许在灭菌乳生产中使用复原乳。

此次修订不涉及灭菌乳安全指标,主要变化是明确了灭菌乳只能以生乳为原料,不再允许使用复原乳(复原乳又称“还原乳”或“还原奶”,是指将干燥的乳制品与水按比例混匀后获得的乳液,即用奶粉加水复原而成的牛奶);使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛(羊)奶”或“纯牛(羊)乳”,而是将作为调制乳管理。据中国消费者报